Florian Hrachowina im SEGMÜLLER Kochclub
Florian Hrachowina vom Hotel Römerstadt in Gersthofen bereitet süße Topfenknödel mit marinierten Erdbeeren und Vanillesauce.
Das Video lässt sich nicht abspielen? Bitte stimme den Cookie-Einstellungen für YouTube zu. Alternativ direkt auf YouTube ansehen.
Florian Hrachowina vom Hotel Römerstadt
Sendung vom 14.04.2023
Es wird österreichisch! In dieser Folge kocht Florian Hrachowina vom Hotel Römerstadt in Gersthofen zusammen mit Moderator Rolf Störmann ein süßes Gericht aus seiner Heimat. Es gibt Topfenknödel mit marinierten Erdbeeren und Vanillesauce.
Küchengeräte - Praktische Helfer beim Kochen
Küchengeräte dienen als praktische Helfer bei den alltäglichen Arbeiten rund ums Kochen, Backen oder Erhitzen. Selbst aufwendige Speisen sind mit den richtigen Haushaltsgeräten schnell und ohne große Mühe zubereitet. Durch passendes Zubehör lassen sich viele Maschinen sogar individuell erweitern – für noch mehr Anwendungsmöglichkeiten.
Rezept zum Nachkochen
Topfenknödel mit marinierten Erdbeeren und Vanillesauce
Zutaten für 4 Personen:
Topfenknödel:
- 500g Quark
- 90g Butter
- 100g Kristallzucker
- 3 Eier
- 2 EL Stärke
- 500g Toastbrot
Toastbrot zu feinen Bröseln mahlen Eier trennen, Eiweiß mit 100g Zucker und Stärke schaumig schlagen Butter schaumig schlagen, Dotter langsam einziehen und schaumig weiterschlagen Butter/Dottermasse langsam dem Quark unterheben Danach geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben Zuletzt das geriebene Toastbrot unterheben Masse ca. 30 min im Kühlschrank ziehen lassen Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und ca. 10 min in siedendem Wasser kochen
Butterbrösel:
- 200g Semmelbrösel
- 50g Butter
Semmelbrösel in Butter in der Pfanne goldbraun rösten
Eingekochte Erdbeeren:
- 250g Erdbeeren
- 1/8l Süßwein
- 50g Kristallzucker
- 1EL Stärke
Erdbeeren in Süßwein und Zucker leicht köcheln lassen, Stärke in kaltem Wasser auflösen und in die Erdbeeren einrühren Kurz sprudelnd kochen lassen
Vanillesauce:
- 500 ml Sahne
- 100g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 4 Dotter
- 2 El Stärke
Vanilleschote halbieren, Zucker hinzugeben und in der Sahne kochen lassen. Dotter und Stärke verrühren, in die heiße Sahne einziehen, kurz sprudelnd kochen lassen
